Se preparan las pochas desecando las vainas.

Ponemos un puchero a fuego lento con las pochas, el tocino y el cordero. Cubrimos todo con agua fría.

A media cocción se agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento los ajos, el tomate, y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Por último la sal y lo mantenemos a fuego lento. Para que no se deshagan las pochas suele moverse la cazuela de vez en cuando, pero no remover dando vueltas su contenido.

Para ver si están cocidas, probamos las pochas (ya tiernas) y cunado estén las dejamos reposar unos cinco minutos ya fuera del fuego.

El plato se presenta en la mesa sirviendo por separado las pochas (primer plato) y el tocino y la carne,(acompañados por una fritada (segundo plato)