Limpiamos bien los mejillones

Los ponemos al fuego con el vino blanco y un poco de agua, dejamos hasta que abran

Mientras preparamos la vinagreta: picamos la cebolleta con picadora para dejarla lo más fina posible

Ponemos en un bol la cebolleta, el perejil picado, pimiento y las alcaparras

Mezclamos aove, sal pimienta, y vinagre, mezclamos bien

Sacamos los mejillones de la olla, quitamos la mitad de la cáscara dejamos que se enfríen bien

Ya fríos rellenamos con la vinagreta, y al ataque

Truco: Después de quitar la mitad de la cáscara de los mejillones los dejamos que den un hervor, es increíble lo que aumentan de tamaño.