Se utiliza una cazuela de barro cocido grande, se pone la corteza del limón y el azúcar y luego se vierte el aguardiente, reservando un cucharón donde se pondrá en el fondo azúcar sin corteza de limón. Se mojan los bordes del cucharón con el aguardiente y se enciende. Cuando comience arder se sumerge en la cazuela de barro y se flamea, moviendo con tino y lentamente hasta que suban las llamas para que todo el contenido arda.

Cada tanto se saca el cucharón y se pone un poco de azúcar, y se coloca sobre la quemaida hasta caramelizar el azúcar, vertiendo el mismo sobre el aguardiente y se remueve. Esto se realiza varias veces.

Se revuelve hasta que se consuma el alcohol y quede solo encendido en los bordes, verificar su punto y servir caliente. Cuidado antes de tomar, a veces llegan algunas llamas encendidas que hay que apagar antes de beber.