La berenjena se deja en sal.. Yo la corto al medio y después les hago cortes que queden abiertos para que la sal penetre, la mayoría de la gente lo deja 2 hs yo si se que voy hacer una receta c berenjena lo dejo de un día al otro.. Luego las lavo bien y prontas

En el sartén sin aceite, nunca uso y en caso de usar un poco de oliva pero es por un gusto personal, coloco la carne magra o el pollo y con este, ajo, puerro, morrón, condimentos como orégano, adobo, una pizca de pimienta etc. Nunca pongo sal porque es a gusto, yo uso caldos.

Corto la berenjena en trozos largos y finos hago una piso, arriba carne preparada.. Tomate, queso y jamón así dos veces más y arriba queso rallado para gratinar.. Luego de cocinado a chuparse los dedos de manera sana y muy rica