Pechuga de pollo rellena de jamón y queso con peras al vino

Name: Pechuga de pollo rellena de jamón y queso con peras al vino
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 vaso vino Málaga Virgen dulce; 2 vaso caldo de ave; 4 pechuga de pollo; Lonchas jamón curado; 4 Peras; Clavo, sal y pimienta; 4-5 cuñas de queso curado

Marco Antonio Olvera JImenez @cook87077210

Cadiz

Os presento mi plato de hoy que siguiendo los pasos de mi chef preferido me ha salido de rechupete espero os lo pueda mostrar lo mejor posible para que lo podáis realizar. Os lo recomiendo

Pechuga de pollo rellena de jamón y queso con peras al vino

Marco Antonio Olvera JImenez @cook87077210

Cadiz

Os presento mi plato de hoy que siguiendo los pasos de mi chef preferido me ha salido de rechupete espero os lo pueda mostrar lo mejor posible para que lo podáis realizar. Os lo recomiendo

Guardada

Ingredientes

2 vasovino Málaga Virgen dulce
2 vasocaldo de ave
4pechuga de pollo
Lonchasjamón curado
4Peras
Clavo, sal y pimienta
4-5cuñas de queso curado

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelar las peras, partirlas por la mitad y retirarles el corazón. Disponerla en una cacerola y verter los dos vasos de vino Málaga Virgen dulce y los dos vasos de caldo de ave. Agregarle uno o dos clavos y dejar hervir, a fuego medio hasta que las peras estén tiernas
2

Coger las pechugas de pollo y cortarlas por la mitad, para abrirlas en forma de libro. Rellenar con una loncha de jamón y otra de queso. Cerrar con ayuda de palillos de dientes y reservar al frío.
3

Salpimentar las pechugas rellenas de pollo y sellar en una sartén con aceite. Bajar el fuego para que se terminen de hacer de forma lenta.
4

Sacar las peras tiernas y cocidas y dejar reducir el líquido al fuego para obtener una salsa
5

Emplatado : ración para una persona, se coge dos trozos de peras colocándolas en el plato, separa una pechuga de pollo rellena y se corta en porciones pequeñas colocándolas al lado de las peras y con una cuchara se echa el caldo te la esperas por encima del pollo