Sebelum mulai mixer dan mangkok dioles dengan lemon. Kemudian kocok putih telur dengan speed rendah. Kemudian setelah beberapa saat naikkan speed tinggi. Tambahkan gula halus sedikit sedikit. Kocok sampai hard peak. Membutuhkan waktu agak lama. Sendokkan ke loyang yang dialas kertas minyak. Panggang dengan api sedang kecil 90'c selama hampir 1 jam. Saat kue sudah kering dan tidak nempel sudah boleh diangkat.