من برای اینکه تهچین بهتری داشته باشتم ماست رو تو کیسه ربیختم واب ماست رو گرفتم..برای اینکه تهچین بهتری داشته باشید بهتره برنج رو قبل از هرکاری خیس بدید خیلی ضروری نیس ولی باعث نتیجه بهتری میشه..

پس از پخت برنج بهتر رو کمی نپخته تر آبکش کنید که ته چین شل نشه...بادمجان رو هم به صورت حلقه حلقه برش بزنید نمک زده و سرخ کنید سپس روغن بادمجان رو حتما بگیرید..

پیاز رو هم با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین تفتبدید..

حالا ماست و زعفران و تخم مرغ رو با هم مخلوط میکنیم تا قشنگ یکدست بشن..سپس همه برنج رو اضافه میکنیم و به خوبی میکس میکنیم ۲-۳قاشق هم روغن اضافه میکنیم..

کف قابلمه و دیواره ها رو چرب میکنیم و کمی برنج میریزیم و با پشت قاشق فشار بدید سپس یه لایه بادمجان و یه لایه گوشت میزاریم و همینجور ادامه میدیم تا مواد تموم بشه...(حتما پس از هرلایه با قاشق فشار بدید تا فضای خالی از بین بره)

اگه خواستین لایه گوشتتون از کنارها دیده نشه مواد رو فقط وسط ظرف بریزید و کنارهای ظرف فقط برنج بریزید..

انتهای کار رو قشنگ با قاشق فشار بدید تا مواد به هم بچسبه و فضای خالی باقی نمونه..

روی شعله با حرارت کم قرار بدید و شعله پخش کن بذارید و قابلمه بذارید تا به مدت ۴۰ دقیقه تا ۱:۳۰ بازم بستگی به حرارت و نوع گاز ممکنه بیشتر یا کمتر باشه کاملا پخته بشه...

وقتی روی برنج کمی جمع شد و برنج کمی از دیواره ها فاصله گرفت تهچین شما امادس..