Pelamos, lavamos y cortamos en trocitos las patatas, ponemos una sartén al fuego con unas 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente freímos los ajos enteros con piel y con un corte en el medio un par de minutos, añadimos las patatas con un poco de sal y freímos a fuego medio hasta que estén tiernas y doraditas (unos 20 minutos) tapadas, después las escurrimos del aceite y las reservamos en un plato aparte hasta que estén frías.

Lavamos y cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor los calabacines, los cocinamos en una sartén o a la plancha con un poquito de aceite a fuego alto y sin sal hasta que estén dorados por las 2 caras, seguidamente los restiramos a un plato y los dejamos enfriar.

Desenrollamos una plancha de hojaldre recién sacado de la nevera, colocamos el hojaldre con el propio papel que trae de fábrica dentro de un molde o bandeja para horno, pinchamos la base del hojaldre con un tenedor y repartimos las patatas fritas que ya estarán frías y las repartimos muy bien sobre el hojaldre, los ajos los desechamos.

Ponemos queso mozzarella rallado sobre las patatas, rociamos con orégano, romero y tomillo al gusto y ponemos unas lonchas de queso manchego por encima, colocamos las rodajas de calabacín ordenadamente hasta cubrir todo el hojaldre, ponemos un poco de sal, orégano, tomillo y romero al gusto.

Por encima de la capa de calabacín repartimos un poco de queso mozzarella y queso manchego, repartimos también por encima el jamón york cortado en trozos, por encima del jamón ponemos un par de lonchas de queso manchego y más queso mozzarella, rociamos con orégano, tomillo y romero al gusto y cubrimos con otra plancha de hojaldre ajustándola bien al hojaldre de abajo.

Batimos el huevo y pincelamos las orillas del hojaldre con el huevo batido y la ayuda de una brocha, vamos apretando los 2 hojaldres y formando un cordón todo alrededor con los dedos o con la parte trasera de un tenedor, pinchamos con el tenedor por encima todo el hojaldre y lo pincelamos con el huevo batido, rociamos con el sésamo crudo y lo dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.

Mientras tanto ponemos a precalentar el horno a 200ºC (390ºF), con calor arriba y abajo y cuando el horno ya este caliente a 200ºC horneamos durante 10 minutos a esta temperatura, pasados los 10 primeros minutos de horneado bajamos la temperatura a 180ºC (360ºF) y horneamos de 30 a 35 minutos más.

Cuando esté listo lo restiramos del horno y lo podemos servir enseguida o esperar unos minutos para que este más templado, lo decoramos al gusto y listo para disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!