لخلطة بهارات الكبة: في وعاء صغير نخلط كل المقادير و نحفظ الخليط للإستعمال لاحقاً

لعجينة الكبة: نضع في الخلاط الكهربائي، نضع كل مقادير العجينة بإستثناء اليقطين و البرغل. نضيف 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبة التي حضرناها سابقاً، و نفرم حتى يصبح لدينا خليط متجانس.

في وعاء كبير, نضع خليط البصل والخضار و نضيف اليه البرغل و اليقطين و نعجن الخليط حتى يصبح لدينا عجينة رطبة متجانسة. نضع العجينة في الثلاجة لترتاح بينما نحضر الحشوة.

لتحضير الحشوة: نقلي البصلة مع الزيت على نار متوسطة حتى تذبل. نضيف البهارات، ملح و نخلط. نضيف الحمص و نمزج و ندع الخليط ينطبخ لدقيقتين. نضيف الأوراق الخضرا و نخلط. نغطي الطنجرة لمدَة 3 دقائق حتى تذبل الأوراق ثم نمزج و نغطي من جديد، نستمر بهذا حتى تذبل كل الخضار.

نضيف الجوز، عصير الحامض، السماق و دبس الرمان و نخلط. نطفئ النار و نضع الحشوة جانباً لتبرد قليلاً.

نحمي الفرن على درجة 180 مئوية و ندهن صينية خبز بالقليل من الزيت

نقسم عجينة الكبة قسمين متساوين و نمد أول قسم بقعر الصينية. ثم نوزع الحشوة عليها و نترك مسافة قليلة على الأطرف بدون حشة لتسكير الكبة.نمد القسم الأخر من العجينة على الوجه.

ندهن وجه الصينية بالقليل من الزيت و نزينها. نخبز الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة و من ثم نحمر الوجه لمدة 5 دقائق إضافية.

ندع الصينية ترتاح قليلاً لتيرد (15 دقيقة) قبل التقطيع.

صحتين!