برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را از روز قبل با آب می گذاریم بماند و چند بار آب آن را عوض می کنیم. (من اگر در آن واحد بخواهم آش بپزم یک نیم ساعتی حبوبات را با آب می جوشانم و آب را دور می ریزم و مجددا آب ریخته و می گذارم بپزد). پیمانه هم منظور پیمانه هایی که مخصوص پلوپز هست می باشد.
- 2
نخود و لوبیا چیتی دیرپز تر از لوبیا قرمز هستش پس این دو حبوبات را با هم می پزم و لوبیا قرمز را هم جدا.
- 3
عدس و سبزی آش و زردچوبه را با هم می گذاریم بپزد. آب برای پخت هم باید آنقدری باشد که وقتی عدس پخت و حجمش بیشتر شد بدون آب نباشه و یا آنقدر از ابتدا آب اضافه بریزیم که عدس و سبزی توی آب زیاد باشه. زمانیکه پخت کامل شد خاموش می کنیم.
- 4
بعد از اینکه نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز پخت به سبزی و عدس اضافه می کنیم. فلفل سیاه را به همراه نمک اضافه و رشته ها را سه قسمت می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. درب قابلمه را نمی زنیم فقط شعله گاز نباید زیاد باشه. آنقدری باشد که آش به آرامی بجوشد تا رشته بپزد. تقریبا نیم ساعت زمان می برد تا رشته هم جا بیافتد. اگر درب قابلمه را بزنیم رشته کمی حالت خمیر به خودش می گیره. در مدت نیم ساعت هم چند باری آش را هم می زنیم.
- 5
با کشک و نعنا و پیاز سرخ شده و سیر آش را تزیین می کنیم. من از این رشته استفاده می کنم، به نظرم طعم بهتری داره. نهصد گرمیه و من یک سوم رشته رو برای این مقدار حبوبات استفاده می کنم.
- 6
درصورت تمایل برای استفاده از آب قلم گوساله. قلم را در زودپز و یا قابلمه می جوشانیم تا خوب عصاره قلم دربیاید و در مرحله ای که می خواهیم رشته را اضافه کنیم به آش اضافه می کنیم. من قلم گوساله رو در زودپز حدود دو ساعت و نیم می پزم و بعد استفاده می کنم.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)