Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner en una cazuela la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se funda la mantequilla.
- 2
En un bol ponemos la mitad de las harinas y toda la levadura.
- 3
Cuando la leche con la mantequilla esté tibia, echamos poco a poco en el bol de la harina, sin dejar de batir. ¡¡IMPORTANTE!! No echar la leche caliente porque la masa se quedará muy líquida y no saldrán bien. Hay que echarla tibia, que puedas tocarlo y esté caliente pero sin quemar.
- 4
Añadimos los huevos uno a uno, y cuando la masa esté homogénea, (si tenemos batidora/amasadora es el momento de ponerle el gancho de amasar) echamos la harina poco a poco. Batimos unos 5-8 minutos. La masa quedará lisa y elástica, aunque la notemos muy pegajosa es normal.
- 5
Pasado ese tiempo y cuando la masa esté lista, pasamos a un bol previamente engrasado con aceite o mantequilla y cubrimos con papel film. Dejar reposar 1h y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
- 6
Enharinamos una superficie lisa y amasamos la masa con un rodillo hasta formar un cuadrado de 40x40 aproximadamente.
- 7
Para el relleno, fundimos la mantequilla y la mezclamos con la harina, el azúcar y la canela y con las manos la untamos por la masa. La untamos por toda la masa menos por un lado, que lo untaremos con leche para que se pegue al hacer el rollo y no se abra. Una vez untado el relleno, enrollamos la masa y lo cerramos untando leche o nata al extremo final.
- 8
Una vez hecho el rollo, cortamos en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno previamente engrasada y dejamos fermentar 30 min o 1h. Dejar espacio entre ellas porque al fermentar dobla el volumen y en el horno también.
- 9
Untamos con leche o nata por encima de los rollos para darle brillo. Horneamos a 190 grados unos 25-30 min
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