Βάζουμε στον κάδο την ζάχαρη, το μαχλέπι και αλεθουμε για 2 λεπτά τουλάχιστον να γίνουν σκόνη. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και το βούτυρο για 4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Αδειάζουμε την ζύμη σε μια λεκάνη και την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε ένα ζεστό μέρος. Αφού περάσει ο χρόνος μας χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπάλες (όση ώρα πλέκουμε τα τσουρέκια μας τις υπόλοιπες ζύμες τις έχουμε σκεπασμένες για να μην στεγνώσουν). Ετοιμάζουμε τη γέμιση μας σε ένα μπολ ξυνουμε τα υλικά μας όλα.

Παίρνουμε ένα μέρος του ζυμαριού μας και το ανοίγουμε με τον πλαστή μας για να γεμίσουμε,βάζουμε γέμιση κι αρχίσουμε κι το ρολαρουμε και στριφογυριζουμε παράλληλα μέχρι να κλειστεί μέσα η γέμιση μας. Κάνουμε ότι χρήμα επιθυμούμε.

Αφού τα πλεξουμε τα αφήνουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά να φουσκώσουν.

Αλείφουμε με κρόκο και λίγο νερό τα τσουρέκια (όσοι θέλουν βάζουν και φίλε αμυγδάλου) και ψήνω για 30 λεπτά στους 180°C.