اولا نقي دجاجه جيد ا ونغسلها بالملح و الخل ثم نخليها تنشف جيداً بعدين نرش عليها ملح من داخل ومن برا يعني نملحها في نفس الوقت نطيب رز طياب كامل نحط ملعقه ماغرين وكاس رز وتوابل شويه كركم وشويه فلفل اسود ونحمص شويه بعدين نمرق ونخليه يطيب (يستوي) بعدين نرجع للدجاج نجهزلها الحشوا اللي هو 5 ثوم نسكرفجهم ونزيد عليهم ملعقة صغيرة من كل التوابل اللي ذكرتهم فلفل اسود فلفل احمر حار وحلو زنجبيل وكركم وتوابل دجاج طبعاً ونضيف فنجان زيت اختياري زيت زيتون او زيت عادي ونصف ملعقه كبيره موتارد (خردل) وشويه ملح.

ونروح ندهن دجاجه جيداً داخليا وخارجيا بعد منخلط توابل وخلطه كامل وندهن ونخلي دجاج يرتاح من 2 الى اربع ساعات في كيس متبله بعدين بعد ما ارتحت نعمرها رز ونخيطها وندخلها للفرن ساخن من قبل من ساعتين الى 3 ساعات ونحطها في كيس شواء ونسكر عليها ونثقب الكيس بعد ماطيب دجاجه طياب كامل نحمرها من فوق ندهنها ملعقه كبيره زبده ونخليها تتحمر من فوق بصحه وراحه.