في إناء نضع الزيت البصل و الثوم و الملح و الفلفل الاسود و المعدنوس (بقدونس) المفروم و مقلى على نار متوسطة حتى يذبل البصل ثم نضيف كمية الاء اللازمة و نتركه يغلى(انا الحمص مدرتوش)

و من جهة اخرى نضع الاسكالوب في إناء و نضيف له الملح الفلفل الاسود و المعدنوس (بقدونس) و الجبن و الثوم و نخلط جيداً ثم نضيف البيضة بالتدريج و نخلط جيداً حتى نتحصل على عجينة و نشكلها على شكل اصابع ثم نضعها في المرق

بعد ان يعقد المرق نطفئ عليه و يقدم