Pertama tuang dulu air 100 ml di panci tambahkan 1 ons terigu,sedikit garam aduk"sampai rata, lalu panaskan diatas api yg kecil /sedang sambil aduk-aduk terus sampai mengental. Sisihkan.tunggu dingin.

Ayam potong-potong, bawang putih, 1 sdt garam,penyedap bisa rasa ayam masukkan ke blender tambahkan air dingin. Blender sampai halus.

Tuangkan isi blender ke adonan terigu yang sudah mulai dingin bisa tambahkan lada halus.campur aduk uleni dengan tambahkan tapioka secara bertahap bisa sampai 3 x tuang dikit-dikit.sampai sedikit Kalis.

Ambil sedikit adonan kira"sebesar telur buat bulatan haluskan lalu lubangi tengahnya seperti mangkuk kecil Isi dengan telur rebus yg sudah dipotong jadi 2 sampai 4. Karena saya takut belepotan kalo pake telur kocok.tutup lagi sampai rata berbentuk kapal selam.cubit" pinggirannya.untuk yg lenjer bentuk lurus memanjang

Waktu membentuk empek-empek, tangan kita dibaluri tepung tapioka ya.supaya mengurangi adonan yang lengket.

Rebus air sampai mendidih, laki masukan satu persatu empek-empek k panci tersebut. Pasti langsung tenggelam ke dasar..tunggu sampai empek-empek mengapung sekitar 5 menit baru angkat pempek nya.tiriskan.

Bikin kuah cuko nya rebus air masukkan gula merah dan asam, sampai larut. lalu saring.tuang lagi k panci dan masukkan bumbu lainnya sampai larut dan mendidih.

Pempek yang udah mulai tiris dan dingin bisa langsung digoreng..

Bisa tambahkan irisan timun tambah mantap segeer.. untuk menemani makan... Atau 2 keping mie saja.

Pempek yg udah digoreng potong- potong. Bisa juga sebelum digoreng motongnya ya.tunggu sedikit kuning kecoklatan pempek. Angkat.tiriskan.Tata pempek di mangkuk + potongan mentimu lalu siram dengan kuah cukonya