Καθαρίζουμε καλά το σπανάκι και το πλένουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να κάψει λίγο λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε για 5 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις 2 κούπες νερό και αφήνουμε το σπανάκι να βράσει για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι μέχρι να βράσει το ρύζι για αλλα περίπου 15 λεπτά

Ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και το δυόσμο και αφήνουμε χαμηλονωντας τη φωτιά να βράσει και να πιεί τα πολλά υγρά.

Σερβίρουμε με λεμονάκι και συνοδευουμε αν θέλουμε με τυρί φέτα