يتم تقطيع البصل مربعات صغيره ويتحمر في السمن حتي يتغير لونه ثم يضاف له الخضره بقدونس وشبت وكزبره. وفي وعاء كبير توضع كل المكونات ومعاهم الطماطم المسبكه والأرز المغسول وتقلب علي النار لتسخن فقط حتي لا يتعجن الأرز ويتم تظبيط الملح والفلفل والبهارات وتضع شويه زيت وكده خلطه الحشو جاهزه

نضع في الحله حلقات طماطم وبصل ثم نحشي كل من الباذنجان والفلفل والكوسه فوقهم ونضع العقد وهو شوربه فراخ مع شويه طماطم عصير ونغليعم ونظبط الملح وتضيفهم علي المحشي

نترك المحشي يغلي حتي يتشرب ثم نوطي النار علي الهادي حتي يستوي تقريبا حوالي ساعه