نتبل شرائح السكالوب بالملح وراس الحانوت ومبشور الثوم ونضع على راس الشريحة نصف حبة من جبن وقطع فلفل حار ورشة من الدبشة ونلفها ونحكمها بكوردون ثم نغطسها في البيض ثم في لاشابير ثم نقليهم في زيت ساخن على نار متوسطة.