Taiwanese Castella Cake
Ceritanya pengen coba sesuatu yang baru, akhirnya kepikiran bikin Taiwanese Castella Cake. Dan, maafkan foto cake bagian kanannya ada bekas cowelan adek saya 🙈🙈
Oh iya, castella cake versi Taiwan ini berbeda sama castella cake versi Jepang ya. Castella cake versi Taiwan lebih soft, fluffy, dan jiggly. Selain itu, juga nggak diolesin madu seperti castella cake versi Jepang.
NB: Kunci dari cake ini adalah pengocokan putih telur harus pas di soft peak dan pemanggangan menggunakan teknik au bain marie ya 🥰 #PejuangGoldenApron3
Taiwanese Castella Cake
Ceritanya pengen coba sesuatu yang baru, akhirnya kepikiran bikin Taiwanese Castella Cake. Dan, maafkan foto cake bagian kanannya ada bekas cowelan adek saya 🙈🙈
Oh iya, castella cake versi Taiwan ini berbeda sama castella cake versi Jepang ya. Castella cake versi Taiwan lebih soft, fluffy, dan jiggly. Selain itu, juga nggak diolesin madu seperti castella cake versi Jepang.
NB: Kunci dari cake ini adalah pengocokan putih telur harus pas di soft peak dan pemanggangan menggunakan teknik au bain marie ya 🥰 #PejuangGoldenApron3
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk rata bahan A menggunakan whisk.
- 2
Rebus air di panci dengan api kecil. Kemudian, siapkan bahan B di panci lain, lalu lelehkan bahan B dengan cara di tim (menumpangkan panci ke atas panci yang berisi rebusan air). PENTING: Lelehkan mentega sampai 90% saja, tujuannya untuk mencegah kenaikan suhu yang dapat membuat adonan menjadi bantat.
- 3
Angkat, lalu aduk rata bahan B dengan menggunakan whisk.
- 4
Campurkan bahan B ke dalam bahan A, sambil terus dikocok rata dengan whisk.
- 5
Ayak tepung terigu ke dalam bahan campuran bahan A dan B tadi, kemudian aduk rata dengan whisk sampai tidak ada yang bergerindil. Sisihkan.
- 6
Kocok putih telur dengan mixer, tambahkan gula halus secara bertahap 3 kali, sampai tahap soft peak. PENTING: Kocokan putih telur harus pas di tahap soft peak/jambul petruk (contohnya bisa cari di google).
- 7
Tambahkan sebagian putih telur ke adonan campuran bahan A dan B tadi. Aduk rata dengan whisk secukupnya (jangan overmix)
- 8
Apabila sudah rata, campurkan dengan bahan putih telur sebelumnya. Aduk dan campur dengan whisk dari bawah ke atas perlahan-lahan. Lalu, ratakan dengan spatula secukupnya.
- 9
Siapkan loyang persegi ukuran 17 cm, alasi dengan baking paper (tidak usah diolesi margarin), masukkan adonan, dan hentakkan supaya tidak ada gelembung udara dalam adonan.
- 10
Panggang dalam oven menggunakan teknik au bain marie, dengan suhu 150 derajat selama 60 menit (50 menit api bawah, 10 menit api atas). PENTING: Pastikan oven sudah dipanaskan 10 menit terlebih dahulu sebelum memasukkan loyang. Lalu, balik dan dinginkan di cooling rack supaya uap panasnya hilang.
- 11
Siap disajikan, super fluffy 🥰
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)