Choux Pastry (Kue Sus) dan Tips Anti Gagal
Kue ini sebenarnya simpel dan bahannya mudah diperoleh, tanpa baking powder juga tetap bisa cantik jadinya asalkan bahan-bahannya fresh. Cuma memang tricky dan kalau stepnya ada yang salah dikiiit aja bisa sangat berpengaruh ke hasil akhir pastrynya. Aku terakhir buat waktu sma dan akhir-akhir ini bikin lagi karena ingin nyoba dijual. Ini hasil resep yang sedikit aku modifikasi dan beberapa tips supaya hasil akhirnya lebih cantik.
Benar-benar pastikan bahan yang kamu pakai fresh ya! Terutama telur dan terigunya karena sangat berpengaruh ke kemampuan mengembangnya adonan sus :(
Baking powder boleh diskip, cuma aku tambahin supaya mengembangnya lebih cantik di akhir. Resep inj jadinya bisa 30 sus ukuran sedang (sekitar 4-4,5 cm). Semoga membantu ♡
Choux Pastry (Kue Sus) dan Tips Anti Gagal
Kue ini sebenarnya simpel dan bahannya mudah diperoleh, tanpa baking powder juga tetap bisa cantik jadinya asalkan bahan-bahannya fresh. Cuma memang tricky dan kalau stepnya ada yang salah dikiiit aja bisa sangat berpengaruh ke hasil akhir pastrynya. Aku terakhir buat waktu sma dan akhir-akhir ini bikin lagi karena ingin nyoba dijual. Ini hasil resep yang sedikit aku modifikasi dan beberapa tips supaya hasil akhirnya lebih cantik.
Benar-benar pastikan bahan yang kamu pakai fresh ya! Terutama telur dan terigunya karena sangat berpengaruh ke kemampuan mengembangnya adonan sus :(
Baking powder boleh diskip, cuma aku tambahin supaya mengembangnya lebih cantik di akhir. Resep inj jadinya bisa 30 sus ukuran sedang (sekitar 4-4,5 cm). Semoga membantu ♡
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pastry: Masak air, margarin. garam sampai mendidih. Tips: campuran ini harus benar-benar mendidih sampai rata baru boleh matikan api dan lngsung masukkan terigu serta baking powder sekaligus dan aduk sampai bubuk tepungnya tidak ada lagi (rata). Panaskan adonan dengan api kecil, aduk hingga kalis dan terbentuk lapisan tipis di panci. Angkat, dinginkan.
- 2
Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai rata. Tips: adonan benar-benar harus sudah dingin saat akan mencampurkan telur. Jangan kebanyakan atau kekurangan dalam menambahkan telur karena akan berakibat kue sus tidak mengembang sempurna. Adonan yang ideal tidak langsung jatuh dari spatula saat dituang dan akan membentuk segitiga terbalik di ujung spatula setelah dituang. (Lihat gambar)
- 3
Masukkan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya sekitar 2 cm dan semprotkan adonan di atas loyar yang sudah dioles margarin tipis atau dialas kertas roti. Tips: oles margarinnya jangan terlalu banyak supaya tidak mempengaruhi mengembangnya adonan. Basahi jari, rapikan puncak adonan sus dengan jari.
- 4
Panggang dengan oven (panaskan terlebih dahulu selama 10 menit) pada suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 20-25 menit sampai garing kekuningan. Dinginkan, lubangi bawahnya dengan sumpit. Tips: aku 10 menit awal api pakai api bawah, 10 menit berikutnya api atas-bawah, dan 5 menit terakhir api atas. Sesuaikan aja dengan kondisi oven yaa. Tips: kalau mau lebih kering kulitnya, setelah oven mati biarkan kue sus tetap di dalam oven yang masih panas dengan pintu dibuka sedikit.
- 5
Custard cream: campur semua bahan kecuali butter dan aduk sampai rata dan halus. Tips: disaring supaya jadinya halus. Masak sambil diaduk terus agar tidak gosong bawahnya sampai meletup-letup. Masukkan butter, aduk rata. Sisihkan.
- 6
Finishing : masukkan custard cream ke dalam piping bag, gunting sedikit ujungnya. Semprotkan ke dalam kulit pastry yang sudah dilubangi sedikit. Lebih enak lagi jika sebelum diisikan ke dalam sus, krimnya didinginkan di kulkas dulu.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)