يغسل الباذنجان ويقمع ويفتح بالسكين من الجنب ويوضع في ماء مغلي على النار لمدة ١٠ دقائق ثم يصفي ويترك حتى يتصفي

يوضع الفلفل والثوم في المفرمة ويفرم ناعم ويوضع عليه ملعقة صغيرة ملح

يوخذ الباذنجان ويقلي بالزيت وسط ويصفى ويوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت ويبرد

يحشي بالخليط الثوم والفلفل ويوضع في مرتبان ويوضع عليه عصير الليمون مع الملح ثم يوضع الزيت ويترك يوم كامل خارج الثلاجة ثم ثاني يوم بندخلو الثلاجة وصحة والف هنا