Ikan giling, air, telur dan minyak di mikser kurang lebih 10 menit sampai tercampur rata.

Masukkan garam, dan mikser kembali sebentar hingga garam rata.

Masukkan sagu kedalam adonan, lalu aduk menggunakan spatula (tidak tangan) sampai tercampur rata. (Ga perlu sampe kalis ya, krna empek2 kalis insyaAllah keras kaya batu ya gaes)

Siapkan air dalam panci untuk rebusan empek2, tambahkan sedikit garam dalam air. Sambil menunggu air mendidih, bisa lanjut step membentuk empek2

Baluri tangan dengan sagu agar mudah untuk membentuk empek2, karena adonan memang agak lengket.

Sambil menunggu air mendidih, Ambil 150gr adonan, lalu di kepal dan di bentuk memanjang diatas papan atau alas dengan cara di gulir2 kan (ceritanya mpek2 lenjer nih ya) kalau empek2 telur alias selam butuh keahlian khusus.

Masukkan lenjeran empek2 ke air yang sudah mendidih. Rebus hingga 20 menit (biar pun udah mengambang, jangan diangkat dulu. Tunggu sampe 20 menit)

Setelah 20 mnit, Angkat empek2 dan tiriskan.

Sekarang kita buat cuko nya.

Haluskan cabe dan bawang putih (tangkai dan kulit bawang ga perlu di buang, cukup dicuci saja)

Masak asam + gula batok terlebih dahulu dengan air 1 gelas kecil saja sampai agak mengental.

Lalu masukkan cabe dan bawang yg sudah halus. Tunggu mendidih.

Tambahkan air sesuai takaran (kira2 aja ya, jangan banyak jangan sedikit, aku sih kurang lebih 1 liter) terus di cicip donk. Kalo kurang manis tambahin gula putih

Kalo udah mendidih agak lama, masukin garam. Aduk2 agak sering biar ga hangus. Krna kalo hangus baunya ga enak dan bisa pahit. Rebus sampe 15 menit.

Bila sudah dingin, boleh di saring agar cuka terlihat bersih (ini sunah ya ga wajib), sebab beberapa org suka yg masih ada bumbu2 nya gtu.

Untuk cuko, sesuai selera,masamnya, pedasnya dan manisnya. Kemudian disarankn pake gula aren yg asli (gula batok)

Empek2 siap dihidangkan. Bagi yg suka digoreng terlebih dahulu juga boleh..