Pão de hambúrguer

Name: Pão de hambúrguer
Yield: 6 pães
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 20 g farinha de trigo; 27 g água; 60 g leite; 90 g leite a 30 °C; 9 g fermento seco; 320 g farinha de trigo (de preferência para pães); 7 g sal; 35 g açúcar; 1 ovo; 1 gema; 42 g margarina a temperatura ambiente

Felipe Lima @cook_19839142

É uma receita de um pão de leite que recomendo para hambúrgueres. No entanto, não é restrita somente a hambúrgueres.

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Pão de hambúrguer

Felipe Lima @cook_19839142

É uma receita de um pão de leite que recomendo para hambúrgueres. No entanto, não é restrita somente a hambúrgueres.

Guardado

Ingredientes

6 pães

Tangzhong
20 gfarinha de trigo
27 gágua
60 gleite
Pão
90 gleite a 30 °C
9 gfermento seco
320 gfarinha de trigo (de preferência para pães)
7 gsal
35 gaçúcar
1ovo
1gema
42 gmargarina a temperatura ambiente

Guardado

Passos

1

Misture o leite e o fermento, e deixe o fermento ativar (cerca de 8-10 minutos).
2

Prepare o tangzhong misturando seus ingredientes em uma panela. Dissolva completamente a farinha antes de ligar o fogo. Depois é só mexer constantemente até a mistura engrossar e virar um creme. Separe ele e deixe mornar.
3

Em uma vasilha grande (ou batedeira planetária) coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture bem. Depois adicione o leite com fermento e incorpore bem.
4

Adicione o ovo, a gema, o tangzhong e a manteiga.
5

Sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa. A massa é levemente grudenta.
6

Unte as paredes de uma vasilha com óleo e deixe a massa fermentar por 1h coberta com um pano úmido para não ressecar a massa.
7

Depois de fermentar, separe a massa em porções de 100 g e faça bolas (as mais lisas possível) e organize elas em uma assadeira que caiba os 6 pães.
8

Deixe a massa fermentar uma segunda vez, em torno de 1h:30m até 2h, até dobrarem de tamanho.
9

Pincele uma mistura de um ovo batido com 2 colheres de sopa de leite por cima dos pães, e leve para assar no forno a 200 °C por 16-18 minutos até dourar como na foto da receita.