نغسل البرغل جيدا نتركه حتى ينشف على قطعة قماش نظيفة وخاصة لطعام مدة يوم في مكان مشمس

تاني يوم نبل البرغل بي سطل اللبن الرائب البقر (٥)ك

وعند العودة من كسر الكشك اول مرة نرجع بنبل البرغل مرة ثانية بي سطل اللبن الباقي الغنم وكل نصف ساعة نحركه

تاني يوم نبدا بي وضع اللبن المصفى والجامد جدا على البرغل في الصباح نضع القليل ونقلب وفي المساء نضع كمية اخرى هكذا كل يوم لمدة ٦ ايام حتى نضع الكمية كاملة مع التحريك المستمر ووضع الكشك في مكان مبورد لا يوجد فيه حرارة عالية

نضع قطعة قماش كبيرة ونظيفة وبيضاء على سطح المنزل او البرندة او في غرفة تدخلها الشمس والهواء نبدا بي تقطيعها الى قطع صغيرة على كل الشرشف المخصص لوضع الكشك عليه وطول اليوم نقلب فيه حتى تيبس حبات البرغل اخر النهار وعندما تيبس جيدا حبات البرغل نفركها بل يد حتى تصبح متل الطحين

هيدي الطريقة جبت اللبن واللبنة جاهزة وعملت الكشك

وفي الطريقة الثانية ان تحضري الحليب وتفوري وتروبيه ومن ثم تجففي ليصبح جاهز للكشك (كلا الطريقتين صحيحة)