Kupas pepaya, buang bijinya. Kemudian cuci bersih dan potong - potong. Larutkan 5 sdm kapur sirih.

Setelah larut tuang pepaya ke dalam panci atau wadah untuk rendaman. Kemudian tuang kapur sirih jika masih ada endapan boleh di tambah air hingga seluruh bagian pepaya terendam air kapur sirih.

Tunggu hingga 6 - 7 Jam rendaman. Setelah di rendam kemudian cuci hingga bersih (saya 7x cuci). Siapkan gula dan citrus.

Panaskan wajan masukkan mangga yang sudah dicuci bersih. Tambahan citrus, dan masukkan setengah bagian gula. Aduk rata hingga berair. Lalu masukkan kembali setengah bagian lalu masak hingga air menyusut dan tiriskan. Setelah dingin masukkan kedalam kulkas.