تجهيز كريمة الزبدة: نقوم بضرب الزبدة لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها ويصبح أبيض ثم نقوم بوضع باقي المقادير ونضر جيداً حتى تتجانس ويصبح القوام متماسك.

طريقة تجهيز الاسبونج:نقوم بفصل الصفار عن البياض ونقوم بضرب البياض مع رشة الملح وملعقة الخل لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصبح مارينج.

بعدها نقوم بضرب الصفار مع السكر والفانيليا لمدة 10 دقائق حتى يفتح لونه ثم نقوم بإضافة جزء من المارينج عليه مع التقليب ونضيف الدقيق والبيكنج بودر والكاكو الخام ونقوم بالتقليب منن أسفل لأعلى.

بعدها نقوم بإضافة باقي المارينج ونستمر في التقليب من أسف لأعلى.ثم نقوم بتجهيز صينية مقاس 26 مربعة أو مستطيلة ونقوم بوضع ورقة زبدة بها ونضع الكيك وندخلها فرن مشتعل قبل تجهيز الكيك بربع ساعة ثم نتركها حتى تنضج لمدة تتراوح من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة وللتأكد من نضجها نقوم بغمس السكين بها إذا خرجت نظيفة فقد نضجت.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ويفضل استخدامها في اليوم التالي ثم نقوم بتقطيعها 4 ديسكات مربعة كل ديسك نقوم بسقيه بالشربات الخفيف أو بالنسكافيه يمنح الكيك طعم افضل بعدها نقوم بوضع الكريم شانتيه على كل طبقة مع الشوكولاته الملونة وفي النهاية نقوم بتجليس الكيك بكريمة الزبدة

ثم نقوم بوضعها في المبرد لمدة نصف ساعة وبعدها نقوم بفرد عجينة السكر ووضعها على وجه الكيك وتسويتها جيداً وبعد ذلك نقوم بتزيينها بأشكال بابا نويل ونجوم وكرات الشوكولاته الفضة وكتابة 2021 بعجينة السكر الملونة