Apricot coconut bread (νηστίσιμο και αλάδωτο)

Name: Apricot coconut bread (νηστίσιμο και αλάδωτο)
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης ή απλή; 2 φλυτζάνια τριμμένη καρύδα; 1 φλυτζάνι μέλι; 1 φλυτζάνι βερίκοκα αποξηραμένα κομμένα σε κομματάκια; 2 φλυτζάνια χλιαρό νερό; 1 φακελάκι baking powder; 1 πορτοκάλι (ο χυμός του); 2 βανίλιες; 1 κουταλάκι σόδα; 2 κουταλιές κονιάκ; Λίγο αλάτι

Theodora_Captain @theodora_captain

Πτολεμαΐδα

Εξαιρετικό νηστίσιμο, αλάδωτο κέικ. Μαλακό και αφράτο, χωρίς ζάχαρη. Υγιεινό και πεντανόστιμο, σκέτος πειρασμός! Ο συνδυασμός της καρύδας με το βερίκοκο είναι υπέροχος, μπορείτε όμως να βάλετε όποιο αποξηραμένο φρούτο σας αρέσει, σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή ακόμη και σοκολάτα.

Δες περισσότερα

Apricot coconut bread (νηστίσιμο και αλάδωτο)

Theodora_Captain @theodora_captain

Υλικά

500 γρ.φαρίνα ολικής άλεσης ή απλή
2 φλυτζάνιατριμμένη καρύδα
1 φλυτζάνιμέλι
1 φλυτζάνιβερίκοκα αποξηραμένα κομμένα σε κομματάκια
2 φλυτζάνιαχλιαρό νερό
1 φακελάκιbaking powder
1πορτοκάλι (ο χυμός του)
2βανίλιες
1 κουταλάκισόδα
2 κουταλιέςκονιάκ
Λίγοαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder, προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες.
2

Ρίχνουμε τη μια κούπα χλιαρό νερό και το κονιάκ στα κομμένα βερίκοκα και αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν.
3

Σε μπολ ρίχνουμε μια κούπα χλιαρό νερό και μια κούπα μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί το μέλι, προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε.
4

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα με το νερό και το κονιάκ, ανακατεύουμε πολύ καλά.
5

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό από το πορτοκάλι μέχρι να αφρίσει και το προσθέτουμε στο μείγμα.
6

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν χυλό σαν του κέικ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι.
7

Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι στρώνουμε τη ζύμη μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί, αφήνουμε λίγο το κέικ να κρυώσει και απολαμβάνουμε! Καλή επιτυχία!