نقوم بتنظيف لحمة الراس من الدهون ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بنقعها في بولة بها ليمون وماء وخل لمدة ربع ساعة

ثم نقوم بشطفها جيداً وبعدها نقوم بنقعها مرة أخرى في بولة بها ماء وخل وليمون لمدة ربع ساعة مرة أخرى.

ثم نقوم بشطفها جيداً وبعدها نقوم بملء طنجرة على النار بها ماء ونترك اللحمة به تغلي لمدة نصف ساعة وبعدها نقوم بالتخلص من الماء وشطف اللحمة مرة أخرى.

ثم نقوم بتجهيز حلة أخرى ووضع ملعقة سمنة بها ثم نقوم بتشويح اللحمة بها ثم نقوم بإضافة بصلة كبيرة مبشورة.

ونقوم بتقليبها جيداً ثم نقوم بإضافة فلفل أسود وبهارات ونظل نقوم بتقليب المزيج ثم نقوم بعد التقليب لمدة 10 دقائق نقوم بعددها بإضافة الماء المغلي عليها وتركها تغلي لمدة ساعة ونصف أو ساعتان وكلما نقصت المياه نقوم بتزويدها بالمياه.

على الجانب الآخر نقوم بوضع بصلة مبشورة في طنجرة مع ملعقة زبدة ونقوم بالتقليب الجيد لها ثم نقوم بإضافة 5 فصوص ثوم مهروسة ونقوم بالتقليب حتى يصفر لونها ثم نقوم بوضع 2 كوب من عصير الطماطم مع ملعقتان من معجون الطماطم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم نقوم بإضافة حلقات البطاطس المقطعة.

ونترك البطاطس تنضج لمدة ثلث ساعة ثم نقوم بتجهيز طاجن فرن ووضع حلقات من البصل المقطع بعد دهنه بالزبدة ثم نقوم بإضافة البطاطس بالصلصة الخاص بها وبعدها نقوم بإضافة لحمة الراس بعد النضج عليها ثم نقوم بوضع ملعقتان من الزبدة على الوجه مع تزيين الطاجن بحلقات الطماطم ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى وبالهنا.