Kupas ubi, potong-potong lalu cuci bersih. Kukus ubi sampai matang, lalu haluskan. Campur ubi dengan semua bahan lainnya, hingga rata dan kalis. Lalu diamkan adonan kurleb 30 menit.

Ambil secukupnya adonan. Pipihkan, isi dengan meses coklat, tutup dan bulatkan. Lakukan terus sampai adonan habis.

Panaskan minyak dengan api sedang, masukan bulatan ubi. Aduk-aduk terus supaya panas merata ke setiap permukaan bola ubi. Jika sudah kecoklatan angkat, tiriskan. Sajikan...