Σε μια κατσαρόλα βάζω ζάχαρη, νερό, κανέλα, γαρύφαλλο, φλούδα λεμονιού και βράζω για πέντε λεπτά.

Αφαιρώ τα μυρωδικά από το σιρόπι.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζω το λάδι το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα και τα καβουρντίζω. Εμένα δεν μου αρέσει πολύ σκούρο το χρώμα του σιμιγδαλιού γιατί μου είναι βαρύ.

Ρίχνω στο σιμιγδάλι το σιρόπι και ανακατεύω μέχρι να ξεκολλάει από το κουτάλι.

Ρίχνω και το ξύσμα λεμονιού.

Σκεπάζω την κατσαρόλα με πετσέτα και το καπάκι και αφήνω 10 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Το βάζω σε φόρμα πιέζοντας και ξεφορμάρω όταν κρυώσει. Πασπαλίζω με κανέλα.