Preparar un sofrito con una cebolla y 2 tomates rallados. Añadir un par de dientes de ajo y medio pimiento rojo cortado pequeño. A ello le añado el marisco (normalmente retiro almeja y gamba/escamarlan para que no pierda propiedades ni tamaño) añado arroz lo frío (tacita por comensal) y añado seguidamente el doble de agua o suquet.