Hotdog Bun metode sponge n dough
Hai semua..apa kabar?
Jangan bosan lihat postingan ku soal roti Mulu ya, soalnya aku lebih senang bikin roti daripada yg lain.bikin roti itu seru banget,mulai dari menyiapkan bahan,ngadon DM,mencetak , proofing dan memanggang itu benar2 suatu hal yg dilakukan dengan serius.pemilihan bahan,perlakuan adonan,pengenalan oven semua bersatu padu untuk menghasilkan roti yg bagus dan enak.banyak resep roti yang aku share,baik yang hasil rebake, modifikasi dan hasil resep sendiri yang sesuai dengan lidah ku tentunya.
Yang mau resep ekonomis tanpa telur,tanpa susu cair ada.resep roti premium juga komplit tinggal menyesuaikan budget masingmasing.kunjungi juga channel YouTube Emily Napit Inspiration agar bisa dilihat lebih jelas step by step cara pembuatan aneka roti disana.
Hotdog Bun metode sponge n dough
Hai semua..apa kabar?
Jangan bosan lihat postingan ku soal roti Mulu ya, soalnya aku lebih senang bikin roti daripada yg lain.bikin roti itu seru banget,mulai dari menyiapkan bahan,ngadon DM,mencetak , proofing dan memanggang itu benar2 suatu hal yg dilakukan dengan serius.pemilihan bahan,perlakuan adonan,pengenalan oven semua bersatu padu untuk menghasilkan roti yg bagus dan enak.banyak resep roti yang aku share,baik yang hasil rebake, modifikasi dan hasil resep sendiri yang sesuai dengan lidah ku tentunya.
Yang mau resep ekonomis tanpa telur,tanpa susu cair ada.resep roti premium juga komplit tinggal menyesuaikan budget masingmasing.kunjungi juga channel YouTube Emily Napit Inspiration agar bisa dilihat lebih jelas step by step cara pembuatan aneka roti disana.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
A.bahan sponge
Campur semua bahan,biarkan suhu ruang minimal 1 jam, maksimal 6 jam.semalaman di kulkas hasil lebih baik.aku menggunakan biang semalaman di kulkas.bikin malam,besok dieksekusi
- 2
B.bahan dough/adonan
Masukkan ke dalam wadah mixer tepung, terigu,susu bubuk,ragi,gula,susu cair.aduk rata dengan spatula.kemudian ambil bahan sponge.aduk menggunakan sendok untuk mengeluarkan gas yg terperangkap.masukkan semua ke dalam wadah mixer tadi.
- 3
Aduk dulu menggunakan tangan agar bisa memastikan adonan sudah pas cairan nya atau tidak.jika pemula,akan susah melihat adonan yg sudah cukup cairan atau tidak yg menyebabkan adonan bisa kelembeka.sebaiknya aduk dlu dgn tangan sambil dituang air perlahan-lahan.ini konsistensi adonn yg sudah cukup cairan versi saya ya
- 4
Setelah adonan pas cairan baru tambahkan garam dan margarin.lanjut mixer sampai Kalis elastis tahap windowpane
- 5
Untuk hand mixer seperti sy bisa istirahat 3-4 kali selama 30 detik jika dirasa mesinnya panas agar mixer tidak rusak.penting untuk menggunakan susu cair dingin dan air dingin saat menggunakan mixer agar adonan tidak panas.jika mixer panas,spiralnya ikutan panas yg membuat adonan ikutan panas.jika itu terjadi maka ragi bisa mati yg menyebabkan roti Tdk akn mengembang nanti,bisa juga mengembang tapi tekstur roti tidak bagus.
- 6
Adonn kelihatan akan menyatu,licin dan tidak lengket di wadah saat adonan sudah Kalis elastis tahap windowpane.renggangkan perlahan untuk memastikan.setelah itu, bulatkan adonan lalu tutup.biarkan10 menit aja agar adonan rileks
- 7
Timbang adonan @40 gr lalu rounding/bulatkan semua.tutup istirahatkan 15 menit agar mudah dibentuk/ga membal atau balik2.tutup agar Tdk kering.siapkan ring hotdog.aku menggunakan ring kayak gini.cuci bersih,keringkan.panaskan sebentar ringnya Krn Masih baru agar awet dan tidak lengket2 nantinya.
- 8
Oles ring dengan margarin ya.sisihkan dlu
- 9
Ambil 1 adonan.gilas perlahan agar udara keluar,balikkan.lalu gulung sambil ditekan agar tidak bolong2 nanti di dalam.rekatkan pinggirannya dgn cara mencubit2.tata di dalam r
- 10
Tata diloyang.setelah selesai semua, langsung tabur wijen.tekan perlahan agar menempel.proofing hingga mengembang 2x lipat
- 11
Setelah mengembang, semprot dgn air suhu ruang permukaan roti,lalu panggang dengan oven tangkring yg sudah dipanaskan terlebih dahulu.panggang selama 10 menit dgn api sedang di rak tengah
- 12
Sy panggang dgn oven listrik suhu 200 api bawah selama 7 menit,5 menit api atas suhu 120.hati2 dgn api atas ya.jangan over bake.punya sy over bake atasnya, untung Tdk gosong Krn disambi momong bocah nih.ini bagian atasnya aja yg over,bagian bawah selamat.ga pahit sama sekali ya.
- 13
Siap ditopping suka2 ya.anak sy cuma isi saos tomat,mayo dan sosis doang.ga suka hotdog yg sebenarnya.entahlah.malah diisi goldenfil.wkwkwk
- 14
Kemas diplastik agar Tdk keras rotinya ya.3 hari masih empuk banget,ga keriput sama sekali
- 15
Dear friends,roti yg udah jadi bs disimpan di freezer untuk wkt yg lebih lama.masukkan ke wadah per porsi.saat mau mengkonsumsinya,ambil per porsi.biarkan suhu ruang lalu boleh diisi atau dimakan langsung ya.sy sering bikin sperti itu soalnya.roti ini juga bisa dibentuk kayak gini.terserah ya.mau bikin roti manis tinggal tambah gula
- 16
Note: total ragi yg digunakan pada resep ini adalah 2,5 sdt atau 7 gr.knp penggunaan ragi sy pisah antara bahan sponge dgn dough?Krn jika saya masukkan semua ragi ke dalam sponge maka bisa meluber dan kondisi nya bisa Tdk baik.bs kecut nanti,shg dipisahkanlah pemakaian nya.jika hanya menggunakan setengah dari resep maka penggunaan ragi cukup yg di bahan sponge aja.fyi,di resep ini pengguna ragi Tdk sebanyak resep2 lain jadi wkt proofing itu bs lebih lama ya.
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)