شیر یا آب ولرم را با شکر و‌خمیر مایه مخلوط می‌کنیم و درش رو میذاریم اجازه میدیم که آماده بشه یعنی پف کنه

آرد رو الک می‌کنیم که سبک بشه بعد کره را با آرد مخلوط میکنیم

نمک رو میریزیم بعد مخلوط آب و خمیر مایه را میریزیم

خوب ورز میدیم خمیر نباید زیاد سفت باشه و نه باید به دست بچسبه خمیر خیلی لطیفی میشه

روی ظرف را میپوشانیم برای یک و نیم تا دو ساعت استراحت میکنه

پف خمیر رو میگیریم و به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم بعد از پنج الی ده دقیقه دو باره پف میکنه

فر را نیم ساعت قبل روی درجه ۴۵۰ یا ۵۰۰ درجه داغ می‌کنیم

کمی آرد سبوس دار را با آب سرد مخلوط می‌کنیم غلظتش نه شل نه سفت باشه مثل ماست باشه

در سینی کمی سبوس میریزیم و نان را مثل بربری پهن می‌کنیم و روش مایه آب و آرد میزنیم نقش میزنیم و کنجد یا هر چیزی که دوست داشتیم میریزیم پنج تا ده دقیقه استراحت میدیم بعد شیار ها رو عمیق می‌کنیم و داخل فر به مدت ۱۵ الی بیست دقیقه میگذاریم

بهار یک ربع چک کنید اگر رو و زیرش طلایی بود پخته شده است اگر بیشتر دوست داشتید طلایی بشه پنج دقیقه بیشتر بگذارید در فر بماند مراقب باشید نسوزد

نوش جان