Tape singkong tanpa gula
Singkong yg dipanen kemarin selain di kolak juga di fermentasi menjadi tape singkong, mengingat singkong tidak bisa disimpan lama2.. jd malamnya langsung saya eksekusi deh.. jd ini my very first time bikin tape singkong.
Nah barusan, artinya sudah 2 hari. Saya buka deh beseknya.. wahh sudah jadi.. lembut, harum dan cukup manis.. manisnya ga semanis tape Kediri besek yg biasa saya beli sih.. tapi oklah tanpa tambahan gula sedikitpun bisa lumayan manis seperti ini🥰. Langsung simpan di kulkas supaya proses fermentasinya berhenti dan tidak asam ntnya.
.
#PejuangGoldenApron3
Tape singkong tanpa gula
Singkong yg dipanen kemarin selain di kolak juga di fermentasi menjadi tape singkong, mengingat singkong tidak bisa disimpan lama2.. jd malamnya langsung saya eksekusi deh.. jd ini my very first time bikin tape singkong.
Nah barusan, artinya sudah 2 hari. Saya buka deh beseknya.. wahh sudah jadi.. lembut, harum dan cukup manis.. manisnya ga semanis tape Kediri besek yg biasa saya beli sih.. tapi oklah tanpa tambahan gula sedikitpun bisa lumayan manis seperti ini🥰. Langsung simpan di kulkas supaya proses fermentasinya berhenti dan tidak asam ntnya.
.
#PejuangGoldenApron3
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pilih singkong yg bagus, kupas, cuci bersih dan potong sesuai selera.
- 2
Kerok bagian lapisan luar singkong (yg mengkilat).. saya menggunakan peeler, jgn tebal2 ya.. bisa jg menggunakan pisau. Cuci bersih kembali.
- 3
Kukus singkong sampai asal matang saja (jgn sampai empuk krn nanti tape akan lembek), saya sktr 15 menit setelah air mendidih. Saran : taruh singkong ukuran besar dibawah, kemudian yg kecil diatas.. supaya mateng barengan nanti.. angkat dulu yg kecil2 yaa, krn yg besar biasanya perlu lebih lama waktu masaknya.
- 4
Angkat dan dinginkan. Sambil kita siapkan ragi ya.. ragi masukkan ke dlm plastik dan dihaluskan dengan ulekan atau langsung dengan sendok kemudian taruh di kain (saya pakai kain yg biasa digunakan jika menyaring kedelai).. btw ragi tape warnanya putih dan bentuknya bulat2, bisa dibeli online atau di pasar tradisional ya.. baiknya dijemur dulu.. jgn tersentuh tangan yaa.
- 5
Make sure singkong sudah benar2 dingin ya. Taburi ragi tape. bisa pake saringan tahu (ditepuk tepuk ke singkong) atau pakai saringan halus yaa.. pastikan semua bagian tape terkena ragi.. ga usah banyak2 juga. Langsung letakkan di besek bambu atau wadah yg telah ditataki daun pisang bersih. —- Ada yg menaburi gula juga di tahap ini..
- 6
Tutup daun lg bagian atasnya kemudian tutup rapat. Krn saya pake besek, jd saya tutup serbet lagi.. bawahnya saya kasih rack dan baki just in case ada air yg netes2 nanti.
- 7
Nah diatas wadah jgn lupa kasih golok / pisau... haha tapi ini optional yah, saya sih ngikut saja seperti dulu alm mama saya lakukan. Percaya tidak percaya hehe
- 8
Taruh tape di tempat dgn sirkulasi bagus, jangan buka2 yaa.. setelah 2 hari biasanya tape sudah jadi.. taruh kulkas supaya fermentasinya berhenti. Tape siap diolah sesuai selera.. bolu tape, es teler, kue2 atau disantap begitu saja..
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar