وقتی خمیر رو از روی اجاق برداشتیم به ظرف بزرگی منتقل کنید، خمیر رو کمی باز کنید تا از حرارت اولیه بیافته... خمیر اگه داغ باشه تخم مرغ میپزه و اگه خمیر سرد باشه تخم مرغ خوب مخلوط نمیشه..پس خمیر رو حد وسط این تصور کنید.تخم مرغ ها رو با وانیل هم بزنید تا ترکیب بشه سپس به خمیر ولرم رو به سردی چند مرحله اضافه کنید..از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید و یک دقیقه خمیر رو ورز دهید تا با هم ترکیب بشن سپس با همزن برقی سه دقیقه خوب بزنید تا خمیر یکدست بشه چون خمیر چسبناک هست.

اگه همزن برقی ندارید مشکلی نیست با دست خوب ورز دهید چون خمیر چسبناک هست از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید که کمتر اذیت بشید..ببینید خمیر باید چسبناک باشه به حدی که وقتی داخل قیف با ماسوره می‌ریزید راحت از قیف بدون فشار زیاد خارج بشه و زیاد زور بازو نخواد و رد دندونه ماسوره روی بامیه بمونه.

بامیه رو کمی زیر و رو کنید تا تمام قسمت های بامیه خوب سرخ بشه (هر مرحله بیش از ده دقیقه)زمان میخواد تا کاملا سرخ بشه اصلا عجله نکنید.بعد سرخ شدن بامیه رو داخل صافی فلزی بریزید تا روغن اضافه خارج بشه..تابه رو هم از روی اجاق بردارید بذارید کنار تا روغن از داغی بیافته حدود یک ونیم دقیقه بعد مجدد بامیه ها رو برش بدید داخل روغن سپس تابه رو روی اجاق قراردهید..اینکار برای این هست که روغن زیاد داغ باشه بامیه سریع میسوزه بدون اینکه مغز پخت بشه پس دقت کنید.

در آخر این که سعی کنید برای درست کردن بامیه حتما وقت کافی رو داشته باشید تا بتونید حداقل ی ساعت اون رو داخل یخچال بذارید چون هرچی خنک تر بشه و چندساعت بمونه طعمش عالی تر میشه..نوش جان🙂❤️