Cuci bersih ikan yg sudah di fillet, kemudian beri sedikit perasan jeruk nipis

Potong2 ikan sesuai selera

Campur dgn bumbu marinasi. Aduk rata. Diamkan di lemari es minimal 30 menit.

Tahap tepung : Aduk rata bahan tepung crispy nya, Lumurkan ikan di tepung, lalu celupkan air singkat saja, dan kemudian lumurkan kembali ke tepung sambil agak di cubit2. ulang tahap ini sampai daging ikan tertutup rata dgn tepung

Goreng ikan di minyak panas, pastikn ikan terendam
minyak (deep fried), api sedang, di bolak balik jgn sampai gosong

Tahap bumbu lada garam : tumis bawang putih dan cabai sambai bawang agak setengah matang (api kecil krn bawang putih gampang gosong) Masukkan garam, lada, gula, bawang putih bubuk dan daun bawang yang telah diiris tipis. Aduk rata. Masukkan dori yang sudah digoreng. Aduk rata. koreksi rasa.

Tips : jika tidak suka bawang goreng krn agak pahit, bisa pakai sedikitt saja, lalu ditambah dgn bawang putih bunuh