સૌ પ્રથમ ચોખા અને અડદની દાળ અને ચણાની દાળને બરાબર બેથી ત્રણ વખત ઘોઈ 6 થી 7 કલાક માટે પલાળવા.

એક કડાઈમાં વઘાર માટે તેલ લેવું આમાં તેલ વધારે જોઈએ છે કારણ કે વધારે તેલ લેવાથી એકદમ સોફ્ટ થાય છે.તેલ એકદમ ગરમ થઇ જાય એટલે તેમાં રાઈ આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ સુકા મરચા ઉમેરી દેવા સુગંધ આવે ત્યાં સુધી થવા દેવું ત્યારબાદ લાલમરચું નાંખી હાંડવાના પોટ માં ખીરું ભર્યું છે તેના ઉપર રેડી દેવો અને બરાબર હલાવી લેવું. ઉપર બધા તલ અને કોથમીર છાંટી દેવા.

હાંડવા ના પોટ માં રેતીથી શેકાતા ઓછામાં ઓછી એક થી દોઢ કલાક થાય છે તેથીધીમો ગેસ રાખી તેને ચડવા દેવો ઉપરનું પડ એકદમ લાલઅને ક્રિસ્પી થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો અને ગરમાગરમ હાંડવો લીલી ચટણી સાથે પીરસવો.