يتم إحضار الدجاجة وتغسل جيدا بالملح والخل والماء. في الخلاط الكهربائي نضع فصوص ثوم مع ورق الرند و نصف حبة طماطم وزعتر وقليل من عصير الليمون وزيت والماء بالإضافة إلي التوابل فلفل حار فلفل اسود زنجبيل ثوم بودرة فلفل عكري كركم توابل خاصة بدجاج ومغرف هريسة وأيضا مغرف طماطم مصبرة والملح ونخلطها جيدا حتى تصبح خليط

يتم تتبيل الدجاجة من جميع الاتجاهات ومن الداخل وتلف بورق النايلون، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة فما فوق حتى تتشرب تتبيلة الأعشاب جيدا

ونفرغها داخل اكياس للشواء بالفرن ونقطع معها شرائح البصل وفلفل حار وفلفل حلو توضع الدجاجة في صينية ويتم عمل ثقوب بها من جميع الاتجاهات وتضع داخل الفرن ويكون شاعل من القبل