Lavamos los calabacines luna, les quitamos el sombrero e introducimos en el microondas cubiertos con papel film unos 8-10 minutos. Al film le haremos unos agujeros para que salga el vapor y al retirarlo tendremos la precaución de no quemarnos.

Dejamos templar y vaciamos con una cucharilla. Ponemos la carne del calabacín sobre un colador para que suelte el máximo de agua y troceamos menudito. Reservar.

Pelamos los langostinos. Reservamos las cabezas.

En una sartén sofreímos el ajo troceadito y la cebolla picada, cocinamos a fuego suave con una pizca de sal, agregamos el pimiento verde en brunoise pequeñita y rehogamos unos minutos. Incorporamos la carne del calabacín y salteamos.

Troceamos la merluza sin piel ni espinas y los langostinos e incorporamos a la sartén, sofreímos unos dos-tres minutos.

Preparamos una bechamel con una cucharada de aceite, una cucharada de harina y el vaso de leche que tenemos infusiónando. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos unas cucharadas de bechamel a la sartén del sofrito, reservando una pequeña cantidad para cubrir. Mezclamos y rellenamos los calabacines. Espolvoreamos con queso rallado y un trocito de mantequilla y gratinamos.