نغسل الدجاج جيدا بالملح والخل والليمون والدقيق ثم نشطفه بالماء ونتركه يصفى

ندعك البصل مع الملح والتوابل جيدا ثم نقلب عليه البطاطس

نضيف الدجاج والزيت ونقلب ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة

في البرطمان نضع جزء من البصل والبطاطس ثم الدجاج ثم بصل وبطاطس وقطعة زبدة على الوجه بحيث ثلث البرطمان يكون فارغ (ملحوظة لا نضيف أى ماء في البرطمان هيستوى منه فيه)

نغطي البرطمان بورق زبدة ثم ورق فويل ونضعهم في صاج وندخلهم الفرن نشغل الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثم نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج

نتركه يبرد قليلا ثم نضع الدجاج والبطاطس في طبق التقديم ويقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء وبالهنا والشفا