सर्व प्रथम पाण्याने मटण स्वच्छ करून घ्यावे व त्यात हळद मीठ, पाणी टाकून स्वच्छ पाण्याने धुऊन स्वच्छ करून घ्यावे नंतर मटण मॅरीनेशन करण्यासाठी आलेलसुन पेस्ट तिखट,मसाला,मीठ आणि आणि कोथिंबीर घालून मिक्स करून साधारण २० मिनिटे ठेवावे

नंतर कांदा मसाल करिता चार कांदा भाजून घ्यावे कांदा भाजून मरणात टाकल्याने छान अरोमा सुटतो नंतर मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेला कांदा बारीक करून त्यात क मिरची आणि कोथिंबीर घालून कांदा मिरची कोथिंबीर चा पेस्ट तयार करून घ्यावा

व नंबर वरील सर्व खडा मसाले भाजून पेस्ट तयार करून घ्याव्या, वाटल्यास पाणी घालून सुद्धा करू शकता, नंतर आले लसूण कोथिंबीर आणि जीरे टाकून पेस्ट तयार करून घ्यावा

कुकर मध्ये कुकरमध्ये तेल गरम करून आले-लसूण पेस्ट घालून मॅरीनेट केलेले मटण टाकून मिक्स करून घ्यावे व १० मिनिटे मध्यम आचेवर झाकून वरून पाणी ठेवावे

व नंतर झाकनात ठेवलेले गरम पाणी घालून मिक्स करून कुकर बंद करून ३ शिट्टी लावून गॅस बंद करून घ्यावे, व नंतर कुकरथंड झाला की

मंद आचेवर एका पातेल्यात तेल घालून लाल मिरची पावडर, कसुरी मेथी घालून नंतर बारीक केलेला कांदा चा पेस्ट घालून मिक्स करून घ्यावे

व आले लसूण पेस्ट व धणेपूड, मसाला, जीरे पूड घालून मिक्स करून २ मिनिटे शिजवून घ्यावे

नंतर नंतर आवश्यकतेनुसार मीठ घालून मिक्स करावे

व नंतर शिजलेले मटण घालून मिक्स करून २ मिनिटे परतून घ्यावे व व तेच पाणी घालून मिक्स करून घ्यावे

व १ उकळी येईपर्यंत झाकून ठेवावे व नंतर कोथिंबीर घालून मिक्स करून मस्त गरमागरम मटण, भात, भाकरी, पोळी बरोबर सर्व्ह करावे