Λαχανικά Στο Χωριό

Name: Λαχανικά Στο Χωριό
Yield: 3 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μελιτζάνα; 2 κολοκυθάκια; 3 πιπεριές κέρατο; 1 πατάτα; 1 κρεμμύδι; 1 καρότο; 2 ντομάτες ώριμες; Αλάτι - πιπέρι; Μαϊντανός; 1/2 κύβος ζωμού της αρεσκείας σας; 2 χουφτίτσες κριθαράκι; Ελαιόλαδο - σπορέλαιο; 1/2 ποτήρι νερό

Julie A. @julieA_cook

Thessaloniki

Μυρωδάτα και φρέσκα λαχανικά από τον κήπο του χωριού κάθε μέρα. Έτσι λοιπόν με ο,τι υπάρχει μαγειρεύουμε νόστιμα και γρήγορα, καλοκαιρινά λαχανικά δελεαστικά και για τα παιδιά 😅

Δες περισσότερα

Λαχανικά Στο Χωριό

Julie A. @julieA_cook

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 λεπτά

3 μεριδες

1μελιτζάνα
2κολοκυθάκια
3πιπεριές κέρατο
1πατάτα
1κρεμμύδι
1καρότο
2ντομάτες ώριμες
Αλάτι - πιπέρι
Μαϊντανός
1/2 κύβοςζωμού της αρεσκείας σας
2 χουφτίτσεςκριθαράκι
Ελαιόλαδο - σπορέλαιο
1/2 ποτήρινερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Κόβουμε μικρά κυβάκια τη μελιτζάνα και τη βάζουμε σε αλατόνερο. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο γουόκ (ή βαθύ τηγάνι) όπου το μαραίνουμε σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο συν 2 κ.σ. σπορέλαιο.
2

Χωρίς να καεί το κρεμμύδι, προσθέτω πατάτα και καρότο σε μικρά κυβάκια, κολοκυθάκι, πιπεριά…στραγγίζω και ξεπλένω τη μελιτζάνα και προσθέτω και αυτήν. Συμπληρώνω με την ντομάτα, τον κύβο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά και αφήνω να μαγειρευτούν με κλειστό καπάκι σε κάπως δυνατή φωτιά για περίπου 12-15 λεπτά. Ανά διαστήματα ανακατεύω και όταν μαραθούν αρκετά προσθέτω τριμμένη την ντομάτα και μισό ποτήρι νερό.
3

Όταν πάρει βράση, βάζω το κριθαράκι και μαγειρεύω για 12 λεπτά περίπου ανακατεύοντας λίγο ανά διαστήματα. Προσοχή αν σωθεί το νερό να προσθέσετε λίγο. Με ο,τι τυρί μας αρέσει και φρέσκο ψωμάκι γίνεται ιδανικό ελαφρύ γεύμα.
4

Ποσότητες λαχανικών βάζετε ανάλογα τα γούστα. Αντί για κριθαράκι μπορείτε να προσθέσετε κοφτό μακαρόνι ή άλλο είδος pasta.