સૌ પહેલાં બટાકા ને બાફી ને તેની છાલ ઉતારી તેને મેંશ કરી લો હવે તેલ ગરમ કરી તેમાં દાબેલી નો મસાલો નાખી ને થોડી વાર તેલમાં સાંતળો પછી તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખી ને બટાકા નાખી ને બરાબર મિક્ષ કરીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું...

હવે સ્ટફિંગ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી માં ખજૂર ને બાફી ને તેનાં ઠળીયા કાઢીને તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી તેમાં મીઠું મરચું ધાણાજીરૂ, લીંબુ નીચોવી ખજૂર ની ચટણી તૈયાર કરી લેવી...

હવે પછી સ્ટફિંગ ઠંડુ પડે પછી તેમાં દાડમના દાણા, મસાલા શીંગ નાખી તેને હાથ થી દબાવી દેવા, પાઉં ને વચ્ચે થી કટ કરી તેમાં સ્ટફિંગ ભરી ને મીડીયમ આંચ પર તેલ મૂકી સેકી લો, પછી તેને દાડમના દાણા, સેવ અને મસાલા શીંગ થીં ગાર્નિશ કરીને ગરમા ગરમ સર્વ કરો...