सबसे पहले उड़द दाल को धोकर 7 से 8 घंटे के लिए भिगो के रखे अब उसका पानी निकाल ले और फिर से एक बार उसे धो लें अब मिक्सर जार में दाल को बिना पानी के क्रश करें उसके बाद उसमें एक से दो चम्मच जितना पानी डालकर उसे एकदम गाढ़ा पीसकर तैयार करें

अब हमने जो उड़द दाल की पेस्ट बनाई है उसे हम अच्छी तरह से फेटेंगे 4 से 5 मिनट,उस के बाद उसे एक पानी भरी हुई कटोरी में डाल कर चेक करें अगर बैटर ऊपर तैरता है तो समझे कि वह अच्छी तरह से फैट के तैयार हो गया है अगर बैटर पानी में नीचे चला जाता है तो उसे और थोड़ा फेटने की जरूरत है

अब इसमें बाकी के मसाले करे जरूरत अनुसार चावल का आटा डालें यह बैटर मीडियम थिक रखना है इसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले जब तेल गरम हो जाए तब बैटर में ईनोडालकर अच्छी तरह से मिक्स करें अब तेल गर्म करने के लिए रख दें।

सबसे पहली वडा बनाने के लिए दोनों हाथ पानी से गिले कर ले और थोड़ा सा बैटर लेकर वडा बनाए उंगली की मदद से बीच में एक छेद करें और हाथ को पलटा के तुरंत ही गर्म तेल में वडा डालें इसे मीडियम आंच पर फ्राई करें

वड़े को हमें मीडियम आंच पर फ्राई करना है और थोड़ी देर के बाद पलटाना है वडा जब गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए तब हम इसे पेपर नैपकिन पर निकाल लेंगे

बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी मेदू वडा सर्विंग के लिए तैयार है आप इसे सांबर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व करें।