मटन को अच्छी तरह धूल कर मेरीनेट करके फ्रिज में 20 मिनट के लिए रक देगे प्याज़ को पतले स्लाइस में काट लेंगे,लहसुन को छील लेंगे,आधे प्याज़ और लहसुन को पीस लेंगे अदरक को भी पीस लेंगे,गरम मसाले को दरदरा कूट लेंगे,मैरिनेशन में हम मटन में 1चम्मच हल्दी 1चम्मच लाल मिर्च,

अब बड़े बर्तन में तेल डालेंगे,तेल गरम हो जाए तो प्याज,तेज पत्ता थोड़ा गरम मसाला (जीरा,लौंग,काली मिर्च,इलायची) डाल देंगे नमक स्वाद के अनुसार,लाल मिर्ची भी स्वाद के अनुसार जितना तीखा पसंद हो

अब बड़े बर्तन में तेल डालेंगे,तेल गरम हो जाए तो प्याज,तेज पत्ता थोड़ा गरम मसाला (जीरा,लौंग,काली मिर्च,इलायची) डाल देंगे नमक स्वाद के अनुसार,लाल मिर्ची भी स्वाद के अनुसार जितना तीखा पसंद हो

थोड़ा सा पानी डाल कर दो सिटी लगा ले और फिर से बंद कर दे

मटन शोरबा तैयार