आलू और परवल को अच्छे से धो करके छीलकर कट कर लेंगे।

गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएंगे और उसमें वेजिटेबल ऑयल डालकर के गर्म करेंगे जब ऑयल गर्म हो जाएगा तब हम जीरा डालेंगे जब जीरा चटकने लगेगा तब हम हल्दी पाउडर डालकर के आलू परवल डाल देंगे और अच्छे से चलाएंगे नमक स्वाद अनुसार डाल कर के एक गिलास पानी डाल देंगे। गैस धीमी कर देंगे और कढ़ाई को ढक देंगे और सब्जी पकने देंगे।

ढक्कन खोल करके एक दो बार चलाएंगे ताकि सब्जी अच्छे से पक जाए जब सब्जी पक जाएगी तब हम उसमें धनिया पाउडर मिर्ची पाउडर गरम मसाला डालकर के अच्छे से चलाएंगे।

जब सारे मसाले अच्छे से मिल जाएंगे तब हम ऊपर से कसूरी मेथी डाल देंगे और ढक्कन बंद कर देंगे।

लीजिए आलू परवल की सब्जी बन कर तैयार हो गई है । मैं किसी भी सब्जी में ज्यादा मसालों का प्रयोग नहीं करती हूं कम मसाले में स्वादिष्ट सब्जी बन जाती है और बहुत ही टेस्टी भी लगती है।