Cortamos la berenjena a rodajas de 1 cm más o menos. Le echamos un poco de sal a cada rodaja y la pasamos por la sartén o al vapor.
En mi caso las he hecho en el varoma de la Thermomix

Una vez frío, ponemos la rodaja de berenjena, luego el tomate, Philadelphia y para terminar otra rodaja de berenjenas.
Le volvemos a poner Philadelphia por arriba y los piñones.

Metemos al horno hasta que el queso empieza a dorar.
La sacamos y le echamos por arriba la miel al gusto.