به نظر من ماقوت خوبی اونی است که مثل مسقطی کدر بلکه مثل ژله شفایف داشته باشد و قوام ماقوت هم خیلی سفت و قابل برش خوردن نباشد.

آب را بگذارید جوش بیاید نشاسته را در نصف لیوان آب سرد کمکم حل کنید تا روان شود نشاسته حل شده را کمکم در حال هم زدن به آب جوش اضافه کنید.

اگر هم نزنید یا یک دفعه بریزید نشاسته گلوله می‌شود چند لحظه صبر کنید تا نشاسته جوش بیاید ویک دقیقه بجوشد.

حالا شکر و زعفران را اضافه کنید ترجیحا را هم قبل از آن دریکی دو قاشق آب حل کنید هم بزنید تا باز بجوش بیاید و شکر حل شود.

در مرحله آخر گلاب را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید یکی دو دقیقه کنار بگذارید و بعد ماقوت را در ظرف سرو بریزید.

اگر دوست داشتید بعد از برداشتن از روی حرارت یکی دو قاشق بادام خلال شده هم به آن اضافه کنید. وقتی سرد شد به مدت دوالی سه ساعت در یخچال نگه‌دارید بعد ماقوت آماده است.