इसे बनाना बहुत ही आसान है। सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमें मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालें।
मिर्च और मेथी दाने के भुनते ही कद्दू के टुकड़े डाल दें।

फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर बड़े चम्मच से चलाते हुए मिक्स करें और ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
जब कद्दू थोड़ा सा गल जाए तो उसमें चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
अब एक प्लेट से पैन को ढक दें।
जब कद्दू सॉफ्ट हो जाए तब उसमें ऊपर से अमचूर और गरम मसाला मिलाएं।

अब कद्दू को बिना प्लेट से ढके 2 से 3 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें।

कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी तैयार है। इसे पूरी के साथ सर्व करें।