Pertama panaskan oven dalam suhu 160°C

Kedua, siapkan dahulu air hangat untuk digunakan dalam teknik "bain marie" dalam oven. Teknik ini adalah memberikan air pada loyang agar proses memasaknya memanfatkan panas dan uap air agar menjaga kandungan air dan telur dalam makanan. Dengan ini, makanan yang kita oven akan masak menyeluruh dengan baik. Pastikan air yang dimasukkan tidak dalam keadaan mendidih agar krim tidak berubah menjadi scrambled egg.

Ketiga, buat krim nya. Siapkan mangkuk, masukkan gula pasir, krim, kuning telur, garam dan ekstrak vanili, kocok sampai gula pasir bersatu hingga halus. Perlu diperhatikan bahwa dalam mengocok ini tujuannya adalah untuk menyatukan semua bahan hingga halus, namun tidak sampai mengembang.

Apabila krim sudah tercampur halus, siapkan cup aluminium. Disini saya memilih yang kecil agar saat di oven, krim masak dengan sempurna, bukan hanya bagian bawahnya saja. Jadi apa bila memilih cup usahakan dia kecil saja/ cup nya cenderung melebar, jangan meninggi (kalau tinggi, yang bagian atas rawan kurang matang)

Apabila oven sudah siap, siapkan loyang, taruh cup satu per satu. Tuang air kira kira 1/3 tinggi loyang. Lalu masukkan ke oven (Gambar adalah contoh)

Biarkan dipanggan selama 35-45 menit. Sebaiknya dalam rentan waktu tersebut, di cek. Biasanya saya matikan oven disaat sebelum krim mau matang, karna ketika dikeluarkan dari oven, krim masih proses memasak sehingga akan matang sendiri ketika sudah dikeluarkan. Hal berikut untuk mencegah krim overcooked.

Keluarkan krim dari oven. Tunggu agar tidak terlalu panas lagi, biasanya saya tunggu sampai hampir agak suhu ruangan, lalu saya masukkan ke dalam kulkas 1 malam agar krim lebih set.

Setelah dibiarkan 1 malam di dalam kulkas, saya keluarkan, lalu taburkan gula ke atas krim (ini preferensi ya, lebih baik tidak terlalu banyak ditabur -namun hampir merata ke seluruh permukaan agar cantik). Saya biasanya tidak terlalu banyak gula ditabur agar tidak terlalu manis.

Lalu gula langsung di torch api, gula akan mengeras membentuk karamel. Selamat mencoba yah! 😊